Apfelsäure

Apfelsäure, auch bekannt als 2-Hydroxybernsteinsäure, weist aufgrund des asymmetrischen Kohlenstoffatoms im Molekül zwei Stereoisomere auf. In der Natur kommt es in drei Formen vor, nämlich D-Äpfelsäure, L-Äpfelsäure und deren Mischung DL-Äpfelsäure. Ein weißer Kristall oder ein kristallines Pulver, stark hygroskopisch und leicht löslich in Wasser und Ethanol. Sie haben einen besonders angenehm säuerlichen Geschmack. Apfelsäure wird hauptsächlich in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie verwendet.

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Beschreibung

Produktbeschreibung

Apfelsäure, auch bekannt als 2-Hydroxybernsteinsäure, weist aufgrund des asymmetrischen Kohlenstoffatoms im Molekül zwei Stereoisomere auf. In der Natur kommt es in drei Formen vor, nämlich D-Äpfelsäure, L-Äpfelsäure und deren Mischung DL-Äpfelsäure.
Ein weißer Kristall oder ein kristallines Pulver, stark hygroskopisch und leicht löslich in Wasser und Ethanol. Es hat einen besonders angenehm säuerlichen Geschmack; unter normalen Bedingungen ist die kleine Säure stabil, bei hoher Luftfeuchtigkeit ist sie jedoch hygroskopisch.

Produktparameter

Prüfung	Erfordernis	Ergebnis
ANALYSE (%)	99.0 –100,5	99.2
BESTIMMTE ROTATION	–0.1 -- +0.1	0
SCHMELZBEREICH (Grad)	127-132	130
Ungelöstes Wasser (%)	MAX 0,1	0.01
SULFATAsche (%)	MAX 0,1	0.06
FUMARSÄURE (%)	MAX 1.0	0.56
Maleinsäure (%)	MAX 0.05	0.01
SCHWERMETALLE PPM	Nicht mehr als 10	GGlt; 10
ARSEN PPM	MAX 2	GGlt; 2
LEAD-PPM	MAX 2	GGlt; 2
MERCURY Teile/Million	MAX 1	GGlt; 1
IDENTIFIZIERUNGSTEST	IR-ABSORPTION	KOMFORTABEL
Abschluss	Das Produkt erfüllt den oben genannten Standard.