Unterschied zwischen resistentem Dextrin und resistenter Stärke

Resistentes Dextrin wird aus normaler Mais- oder Weizenstärke hergestellt. Bei diesem Prozess wird Stärke bei hoher Temperatur in Dextrin zerlegt und anschließend während des Repolymerisationsprozesses einige verdauungshemmende glykosidische Bindungen gebildet, wodurch stabiles Dextrin entsteht. Durch Trennung, Reinigung und Raffination wird dann ein stabiles Dextrinprodukt von hoher Reinheit erhalten.