Anwendungen von Gallussäure in Lebensmitteln und Medizin.

Gallussäure, Summenformel C7H6O5, ist eine Art polyphenolische organische Verbindung, die in Pflanzen wie Rheum palmatum, Eucalyptus grandis und Cornus officinalis weit verbreitet ist und ein breites Anwendungsspektrum in der Lebensmittelindustrie, Biologie, Medizin, Chemie und anderen Bereichen hat.

In Lebensmitteln ist Gallussäure ein hervorragendes Antioxidans, das in vielen Ländern zur Verwendung zugelassen ist und in Japan, den USA, Deutschland und Großbritannien hergestellt wird. Gallussäurealkylester können abhängig von der Anzahl der Alkylkohlenstoffatome in niedere Ester und höhere Ester unterteilt werden. Diese Esterverbindungen sind ausgezeichnete Antioxidantien für die Ernährung. Die meisten Wasserprodukte im Ausland werden mit Gallussäure als Antioxidans getränkt oder besprüht.

In der Medizin hat Gallussäure antibakterielle und antivirale Wirkungen: gegen Staphylococcus aureus, Sarcina - Streptokokken Typ A, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, Typhus Hd, Paratyphus A usw. Sie haben eine hemmende Wirkung und ihre Hemmkonzentration beträgt 5 mg/ml. In vitro hat es bei einer Konzentration von 3- Prozent eine antibakterielle Wirkung auf 17 Pilzarten und hat auch eine gewisse hemmende Wirkung auf das Influenzavirus. Kann bakterielle Ruhr behandeln. Es hat eine adstringierende, blutstillende und antidiarrhoische Wirkung. Darüber hinaus hat Gallussäure auch eine Antitumorwirkung und eine starke Hemmwirkung auf das durch Morpholin und Natriumnitrit induzierte Lungenadenom der Maus.