Natriumaluminiumphosphat SALP

Natriumaluminiumphosphat SALP ist eine Verbindung, die in den letzten Jahren in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet eingesetzt wurde.

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Beschreibung

Beschreibung

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Chemischer Name: Natriumaluminiumphosphat SALP

Qualitätsstandard: FCC V (Lebensmittelqualität)

Summenformel: AlH7NaO4P

CAS-Nummer: 7785-88-8

Zertifikat: ISO, Koscher, Halal

Echtheitsbescheinigung

Eigenschaften	Einheit	Spezifikation	Ergebnis
Aussehen		weißes Puder	weißes Puder
Analyse [Na3Al2H15(PO4)8]	Prozent	95.0 Min.	98.6
Zündverluste	Prozent	15.0-16.0	15.2
Fluor (als F)	mg/kg	25.0 Max.	5
Arsen (As)	mg/kg	3.0 Max.	<3.0
Blei (Pb)	mg/kg	2.0 Max.	<2.0

Anwendung

Eine Möglichkeit, Natriumaluminiumphosphat beim Backen zu verwenden, ist die Verwendung von Langzeithefe für Brot. Dieser Zusatzstoff hilft, den Fermentationsprozess zu regulieren, indem er langsam und allmählich Kohlendioxid freisetzt. Dadurch geht das Brot gleichmäßig auf und hat eine einheitliche Konsistenz. Ohne SALP kann der Laib zu schnell oder ungleichmäßig aufgehen, was zu einer klebrigen Konsistenz oder großen Lufteinschlüssen führen kann.

Eine weitere wichtige Verwendung ist die Verwendung als Käseschmelzregulator. Wenn Käse schmilzt, zerfallen die Proteine im Käse und gerinnen, wodurch der Käse klumpig oder fettig wird. Die Zugabe von Aluminium und Natriumphosphat zum Käse kann dazu beitragen, dass er beim Schmelzen glatt und gleichmäßig bleibt. Dies ist besonders wichtig für Schmelzkäseprodukte, bei denen der Käse über einen längeren Zeitraum geschmolzen wird.

Schließlich wird SALP als Fettfixiermittel in Lebensmitteln verwendet. Wenn es Lebensmitteln wie Fleisch und Soßen zugesetzt wird, trägt es dazu bei, Fett zu binden und dessen Abtrennung zu verhindern. Dadurch entsteht ein feuchteres Produkt mit besserer Textur und besserem Aussehen.

Verpackung und Lieferung

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