Weißes Zitronensäurepulver in Lebensmittelqualität
Zitronensäure in Lebensmittelqualität ist eine wichtige organische Säure. Es ist ein farbloser, geruchloser Kristall, hat einen stark säuerlichen Geschmack, ist wasserlöslich und ist ein Säureregulator und Lebensmittelzusatzstoff.
Beschreibung
1.Beschreibung von Zitronensäure
Produktname: Wasserfreie Zitronensäure
Spezifikation: BP USP E330
Raster:10-40;30-100
EINECS-NR:201-069-1
CAS-Nummer:77-92-9
Produktname: Zitronensäure-Monohydrat
Spezifikation: BP USP E330
Raster:8-80
EINECS-NR: 200-662-2
CAS-Nummer: 5949-29-1
Bei Raumtemperatur ist Zitronensäure ein weißes, kristallines Pulver, geruchlos und von sehr saurer Farbe, mit einer Dichte von 1,542 g/cm3, einem Schmelzpunkt von 153-159 Grad und einer Zersetzungstemperatur über 175 Grad, wobei Wasser und Kohlenstoff freigesetzt werden Dioxid. . Zitronensäure ist in Wasser leicht löslich. Die Löslichkeit beträgt 59 Prozent bei 20 Grad und der pH-Wert seiner 2-prozentigen wässrigen Lösung beträgt 2,1. Die kristalline Form der Zitronensäure variiert je nach Kristallisationsbedingungen. In trockener Luft erodiert es leicht und ist in feuchter Luft hygroskopisch. Beim Erhitzen kann es in verschiedene Produkte zerfallen und mit Säuren, Laugen, Glycerin usw. reagieren. Wenn Zitronensäure in Ethanol gelöst wird, reagiert sie mit Ethanol unter Bildung von Ethylcitrat.
2. Echtheitszertifikat
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Element |
Standard |
Ergebnis |
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Figuren |
Weißes kristallines Pulver oder farblose Kristalle oder Körnchen |
Weißes kristallines Pulver oder farblose Kristalle oder Körnchen |
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Farbe und Klarheit der Lösung |
Den Test bestanden |
Den Test bestanden |
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Analyse |
99,5 Prozent -100,5 Prozent |
99,97 Prozent |
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Wasser |
Weniger oder gleich0,5 Prozent |
0,15 % |
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Leicht karbonisierende Stoffe |
Den Test bestanden |
Den Test bestanden |
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Sulfatasche |
Weniger oder gleich0,05 Prozent |
0.028 Prozent |
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Sulfat |
Weniger oder gleich150 Seiten pro Minute |
< 100 ppm |
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Chloride |
Weniger oder gleich50 ppm |
< 50 ppm |
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Oxalat |
Weniger oder gleich100 ppm |
< 100 ppm |
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Kalzium |
Weniger oder gleich75 ppm |
< 75 ppm |
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Eisen |
Weniger oder gleich5 ppm |
< 5 ppm |
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Aluminium |
Weniger oder gleich0.2 ppm |
< 0.2 ppm |
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Arsen |
Weniger oder gleich1 ppm |
Nicht gefunden |
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Nachricht |
Weniger oder gleich0,5 ppm |
Nicht gefunden |
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Quecksilber |
Weniger oder gleich1 ppm |
Nicht gefunden |
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Schwermetalle |
Weniger oder gleich5 ppm |
< 5 ppm |
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Bakterien-Endotoxin |
Weniger oder gleich0,5 IE/mg |
< 0.5 IU/mg |
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Partikelgröße |
30-100Gitter |
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Lagerung |
An einem kühlen, trockenen Ort in gut verschlossenen Behältern aufbewahren. |
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Abschluss |
Das oben genannte Produkt entspricht dem Standard BP2014, USP37. |
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3. Verwendung von Zitronensäure
Eine der häufigsten AnwendungenZitronensäureals Lebensmittelzusatzstoff als Konservierungsmittel. Es wird vielen Konserven, Backwaren und Milchprodukten zugesetzt, um deren Haltbarkeit zu verlängern und ein Verderben zu verhindern. Es verfügt über antimikrobielle Eigenschaften, die dazu beitragen, das Wachstum von Bakterien, Schimmel und anderen schädlichen Mikroorganismen zu hemmen, die zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen können. Darüber hinaus wirkt es auch als Chelatbildner, das heißt, es kann sich an Metallionen binden und verhindern, dass diese mit anderen Zutaten in Lebensmitteln reagieren, was ebenfalls zum Verderb führen kann.
Dasspielt auch in der Backindustrie eine wichtige Rolle. Es wird häufig Backwaren wie Kuchen, Muffins und Keksen zugesetzt, um eine zartere Krume und eine leichtere Konsistenz zu erzielen. Es ist, weilZitronensäurereagiert mit Backpulver unter Bildung von Kohlendioxid, wodurch der Teig im Ofen aufgeht. Darüber hinaus kann es auch als Geschmacksverstärker in Backwaren wirken, da es dazu beitragen kann, den Geschmack anderer Zutaten im Rezept hervorzuheben.
4.Über uns
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